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烘焙 Robusta 咖啡木工的过程

咖啡豆选择a在选择咖啡豆时,通过消除因素不令人满意的咖啡豆来确保原料咖啡的质量。 霉菌颗粒,穿孔的蠕虫,白豆,黑豆,干果等是需要去除的因素。 这是体验咖啡精粹,完全自然香气的非常重要的阶段。
咖啡豆选择
在此阶段,将咖啡豆干燥以帮助咖啡豆蒸发。 首先,在170-220°C的温度下加热烤桶,然后在烤桶中注入青豆。 温度在大大降低的同时将以10-15°C / min的速度升高(相对较快)。 当感光鼓温度达到155-160°C时,此阶段结束。 咖啡豆现在从绿色变为黄色。
干燥阶段
此阶段分为两个阶段: 1.干燥后,咖啡豆总是开始进入裂解代谢阶段,以生成中间体和褐变的前体。 该步骤将温度升高至约5-10℃/ min。 咖啡豆从黄色逐渐变为深黄色。 2.此阶段对于咖啡豆的香气极为重要。 咖啡豆含有糖和氨基酸,因此咖啡豆会由于焦糖反应而变成褐色。 熏烤机现在正在上升。 感光鼓中的温度现在约为185-200°C。
褐变阶段
在这个阶段取决于完成烘烤过程的每个人的口味,喜好和准备。 对于罗布斯塔咖啡豆,咖啡豆将在第二次爆炸后烘烤并终止约30-45秒,最终温度在227-230°C之间。
烤和成品阶段
咖啡经过烘焙并令人满意后,温度仍然很高。 在如此高的温度下放置太长时间的咖啡会失去其香气,从而影响咖啡豆的质量。 在研磨之前,某些咖啡豆必须在干燥的地方孵育至少5天以稳定香气。
烘烤后保温
存放在阴凉干燥处,避免高湿和无异味的地方。 过热或过冷的温度都会降低咖啡的典型香气。
保存方式
罗布斯塔咖啡豆的烘焙全过程,这是Coffee Chon Vang的主要产品。 确保清洁的过程和优质的产品。
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